Normalerweise kennen wir die Tomatesuppe püriert und mehr cremig. Ich aber, liebe mehr diese Variante, weil die Inhaltstoffe der Tomate nicht verloren geht.
Die Tomate gehört zu den Nachtschattengewächse und so kommt es das nicht jeder Rheumatiker sie gut verträgt, auch wenn Tomaten eine entzündungshemmenden Wirkung haben. Viele Rheumatiker berichten über vermehrt Schmerzen, wenn sie Tomaten essen. Zu diesen Rheumatiker gehöre ich leider auch.
Damit ich Tomaten dennoch essen kann, verwende ich noch einige Beilagen dazu
Für eine gute Tomatensuppe nehme ich drei Fleischtomaten, 4 Karotten, Lauch, Schnittlauch und Sellerie, Eierstich
Zuerst schneide ich die Tomaten klein und lasse sie etwas im Topf mit etwas Wasser anköcheln. Anschließend werden die Karotten klein geschnitten, inklusive Sellerie.
Wer nicht gut mit den Händen ist wie ich, nimmt eine Küchenmaschine zum zerkleinern.
Wenn die Tomaten etwas weicher sind, nehme ich 1 Liter warmes Wasser hinzu, schütte dies in den Topf. Möhrchen mit Tomaten nun bei mittlerere Hitze ca 15 Minuten köcheln, bevor ihr dies perüriert.
Wenn ihr die Masse nun perüriert habt, schneidet ihr das Lauch hinein. Lasst es bei kleiner Hitze wieder etwas köcheln.
Wer es liebt und hat es bei der Hand, kann auch noch einen Eierstich hinzugeben.
Wie macht ihr eigenen Eierstich!
2 Mittelgroße Eier
1/8 l Milch
1 Prise Salz
Kräuter wer mag
Fett für die Form
Tasse gut ausfetten
Eier, Milch, Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Anschließend gehst du hin und schüttest die Masse in eine gefettete Tasse. Achtung es sollten normale Porzellan Tassen sein und sie dürfen keine Übergröße haben.
Schütte die Masse bis zu 2/3 voll und decke sie mit der Alufolie ab.
Danach stellst du die Tasse in einen gefüllten Topf mit heißem Wasser und lässt sie im Wasserbad aufkochen.
Der Eierstich muss zugedeckt bei schwacher Hitze ca 30-35 Minuten stocken. Anschließend den Eierstich aus der Tasse stürzen. Eierstich kann man auch einfrieren. Daher mach ihn einen Tag zuvor, wenn du ihn verwenden willst.
Eine Tomate enthält
Kalium, Calcium, Vitamin C, Magnesium
